Bei dem Nichaki Reis handelt es sich um einen typisch griechischen Langkornreis. Die Reiskörner sind recht hart und benötigen somit ausreichend Wasser, um gekocht zu werden. In Zentralmakedonien wird die griechische Reissorte angebaut. Dabei achten die regionalen Reisbauern besonders auf eine hohe Qualität, die sich auch im Geschmack erkennen lässt. Vor allem in Süd- und Westgriechenland ist der weiße Nichaki Reis beliebt und wird in traditionellen Gerichten wie Reispilaf oder für gefüllte Paprika und Salate verwendet. Er schmeckt aber auch zu vielen weiteren Gerichten hervorragend.