Retsina

Zufallsfund mit vollem Erfolg

Auch wenn guter Retsina-Wein heutzutage in Griechenland und auf der ganzen Welt genossen wird, entstand er ursprünglich vollkommen ungeplant. Die alten Griechen bewahrten ihren Wein in Tonamphoren oder Schläuchen aus Ziegenfell auf. Um diese Gefäße abzudichten, verwendeten sie das Harz der Aleppokiefer, wodurch der Wein nicht nur länger haltbar wurde, sondern auch einen ganz besonderen Geschmack entwickelte: würzig und harzig-bitter. Gezielt eingesetzt, um die Haltbarkeit des Retsina-Weins zu verlängern, gewöhnten sie sich an den Geschmack. Für den griechischen Wein mit Harz kam immer mehr Begeisterung auf, der heute dem Ouzo als griechischem Nationalgetränk Konkurrenz macht.

Entwicklung des Retsina-Weins zum Preisträger

Aber nicht immer kam griechischer Retsina bei Weinliebenden gut an: Eine Zeit lang wurde schlechter Wein mit möglichst viel Harz versetzt, um diesen doch noch zu verkaufen. Dieser billige “Kopfschmerzwein” schmeckte besonders streng und bitter. Während bis in die 1960er-Jahre dem Wein noch sieben Prozent Harz hinzugefügt wurden, ist der Harzanteil heutzutage stark gesunken und liegt beim Retsina von Malamatina beispielsweise bei ein bis zwei Prozent. Die Philosophie der Retsina-Herstellung hat sich bis heute grundlegend gewandelt: Es wird großer Wert auf die Qualität der Grundweine und Trauben gelegt. Die Weingüter keltern den Grundwein nach modernen Spitzenstandards und setzten sich als Ziel, den griechischen Traditionswein neu zu erfinden. Mit dieser Renaissance konnte der griechische Harzwein wieder an großer Beliebtheit gewinnen, die sich auch in zahlreichen Preisen und Goldmedaillen bei internationalen Wettbewerben widerspiegelt.

Urlaub im Glas

Moderner, guter Retsina-Wein überzeugt nun durch seine hochwertige, zarte Harznote, die ihn so unverwechselbar macht. Bei einem Griechenlandurlaub kommt man kaum um den griechischen Wein mit Harz herum. Während einige sich an den Geschmack erst gewöhnen müssen, ist es bei anderen Liebe auf den ersten Blick. Auf jeden Fall schmeckt man den Urlaub in jedem Glas. Wer sich dann zu Hause wieder in Griechenland-Stimmung versetzen möchte, genießt den Retsina-Wein zu einem guten Essen oder auch pur. In unserem Online-Shop kann man verschiedene Sorten des Retsina-Weins kaufen und sich damit ein Stück griechische Tradition ins eigene Heim holen. Besonders gut lässt sich der griechische Harzwein mit Fisch und Meeresfrüchten genießen. Von der Vorspeise mit Salaten bis zur Nachspeise ist Retsina-Wein ein überzeugender Begleiter. Aber auch pur schmeckt der Retsina nach Sonne und unvergesslichen Momenten. Die Balance zwischen Wein aus hochwertigen Trauben und Harz führt zu einem exzellenten Wein, der jung und immer gekühlt getrunken werden sollte.

Griechischer Wein + Harz = Retsina

Hauptsächlich in Attika und Zentralgriechenland wachsen und reifen die Savatiano- und Roditis-Trauben, die zur Herstellung von Retsina-Wein verwendet werden. Hier herrschen nicht nur perfekte klimatische Bedingungen zum Anbau der Trauben, sondern auch die Bodenbedingungen sind ausgezeichnet. Dem Fruchtsaft, der durch Keltern gewonnen wurde, wird bei der Herstellung des Retsina-Weins das Harz der Aleppokiefer hinzugefügt. Heutzutage wird das Harz dem Most oft in Form eines Granulats hinzugegeben. Damit soll der ursprüngliche Geschmack nachempfunden werden, der durch das Abdichten der alten Gefäße mit Harz entstand. Um das Harz überhaupt zu gewinnen, ernten in den Monaten März bis November zugelassene „Harz-Sammelnde“ das Harz der Aleppokiefer. Auch hier sind die klimatischen und Bodenbedingungen für eine hohe Qualität relevant.

Hohe Qualität macht den Geschmack

Wenn der griechische Wein Retsina von der Vollhefe und den Fruchtfleischteilchen getrennt wird (der sogenannte „erste Abstich“), wird auch das Harz aus dem Wein entnommen. Früher war ein sehr hoher Harzanteil von fünf bis sieben Prozent im Retsina aus Griechenland typisch, der heute auf ein bis zwei Prozent reduziert wurde. Der Harzwein schmeckt durch diese geringere Zugabe von Harz in der Herstellung weniger penetrant. So entsteht das charakteristische Harz-Aroma des beliebten griechischen Retsina-Weins.

Retsina kaufen bei Atlas Food

Den größten Konkurrenten um den Titel des griechischen Nationalgetränks bieten wir in unserem Online-Shop an. Mit einem guten Retsina-Wein vom Griechenlandurlaub träumen und auf dem Balkon die griechische Sonne auf der Haut spüren oder bei einem gemeinsamen Essen mit Freunden in Erinnerung schwelgen: Retsina aus Griechenland schmeckt nach griechischem Lebensgefühl und unvergesslichen Momenten. Bei Atlas Food kann man verschiedene Sorten Retsina kaufen – zum Beispiel den beliebten Retsina Malamatina. Purer Genuss in jedem Tropfen! Und wenn anschließend noch ein weiterer Wein serviert werden soll, können wir mit griechischen Rot-, Weiß-, Rosé- und Likörweinen dienen, die man unbedingt probiert haben muss.