Kollektion: Tahin

Tahini wird aus gerösteten, geschälten Sesamsamen hergestellt, die zu Tahinipaste gemahlen werden. Die Paste wird dann mit einem geschmacksneutralen Öl gemischt, um eine cremigere Textur zu erzielen.
Es kann mit anderen Zutaten wie Knoblauch und Olivenöl gemischt werden, um herzhafte Saucen herzustellen, oder sogar zu süßen Gerichten hinzugefügt werden, um den Geschmack auszugleichen und Nährstoffe hinzuzufügen
Es schmeckt nach Sesam. Es sieht ähnlich aus wie natürliche Erdnussbutter, ist aber nicht von Natur aus süß wie Nussbutter. Es hat ein herzhaftes, bitteres und nussiges Geschmacksprofil. Es hat einen hohen Fettgehalt und eine ölige Konsistenz. 

Hier einige Verwendungsvorschläge: Mixe ein orientalisch angehauchtes Dressing mit Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer und Kurkuma und serviere es zu einer Bowl mit Quinoa, Salat, Falafeln und Avocado. Verarbeite es mit Kichererbsen zu einem besonders leckeren Hummus und serviere es zu Gemüsesticks. Genieße es mit einer zerdrückten Avocado auf Vollkornbrot oder gebe einen Teelöffel Sesammus in dein Porridge.

Wie gesund ist Tahin?
Mit 650 Kilokalorien je 100 Gramm ist Tahin wie die meisten Nussmuse, ob aus Mandeln, Cashew oder Erdnüssen, recht üppig. Alle bestehen ja etwa zur Hälfte aus Fett. Doch Sesampaste enthält auch herzgesunde ungesättigte Fettsäuren, darunter die lebenswichtige Linolsäure sowie kleine Mengen an Linolensäure. Und weil man nur geringe Mengen davon essen wird, gehen auch die Kalorien klar.

Übrigens: In Sachen Kalzium ist Tahin unschlagbar. 50 Gramm liefern etwa so viel von dem wichtigen Knochenstoff wie 200 ml Kuhmilch. Nicht nur für Veganer: märchenhaft!

In der Zutatenliste wird SESAM immer extra kenntlich gemacht. Denn Sesamkörner sind ein – wenn auch seltenes – aber starkes Allergen, ähnlich wie Erdnuss. Wer darauf reagiert, bekommt tränende Augen, Hautausschläge oder im ärgsten Fall einen Schock. Bei einer nachgewiesenen Allergie ist Sesam daher tabu.

Bitte umrühren: Mit der Zeit trennen sich Sesamsaat und Öl manchmal voneinander. Das ist kein Qualitätsverlust. Im Gegenteil. Es zeigt, dass das Tahin frei von Emulgatoren ist. Das Öl einfach wieder mit einem sauberen Löffel unterrühren.